IT
EN
DE
FR
NL
PL
SK
RU
ShareVíno lepší vody
Místní vína, ta by zasluhovala vlastní encyklopedii. Mezi mnoho druhů vinné révy pěstované v Trentinu patří i tři původní odrůdy, z nichž se získává vynikající mok jedinečné chuti: jsou jimi Teroldego, jemné Marzemino a v neposlední řadě Nosiola, z nějž se dělá laiky i odborníky vysoce ceněné Vino Santo. K těmto původním odrůdám se hrdě přidává aromatický Müller Thurgau, jenž v Trentinu našel ideální podmínky a širokou oblibu. Nesmíme zapomenout ani na révu Chardonnay, ze které se získává klasické šumivé víno TRENTODOC. Trentino je na prvním místě národní produkce šumivého vína, z hlediska kvantity i kvality. Úzce spojená s vinařstvím je produkce vinného destilátu Grappy, jehož značka je chráněná ochrannou známkou "Marchio del Tridente", zajišťující vysokou kvalitu.
TRENTODOC klasickou metodou
Šumivé víno TRENTODOC klasickou metodou je výkvětem trentinského vinařství. Čísla pro rok 2007 mluví o přírůstku produkce o 4,83 % dosahujíc rekordní úrovně 7 milionů 874 tisíc lahví, což činí 35 % národní produkce. Víno Trento DOC je získáváno v první řadě z hroznů Chardonnay, v malé míře může obsahovat procenta Pinot bianco a Pinot nero. Chardonnay, nejpěstovanější vinný keř na území provincie, bylo uvedeno na naše území na konci 19. století a našlo zde ideální podmínky pro svůj rozvoj. Klima v Trentinu je charakteristické silnými rozdíly teplot mezi dnem a nocí, stejně jako mezi létem a zimou, což umožňuje hroznům získat charakteristiky považované za vhodné pro výrobu šumivých vín. Tento nektar tvoří jedinečným také přísný systém produkce, nad jehož dodržováním bdí Consorzio Vini del Trentino a Istituto Trento Doc Classico. Zpracování se odehrává podle systému refermentace v lahvi, zvaného klasická metoda, po kterém následuje klid trvající nejméně 15 měsíců. Trentinské lahve jsou označeny speciální společnou značkou, tvořenou slovem Trento DOC uvedeným na hlavní etiketě lahve velkými písmeny. Značka byla realizována s úmyslem dát najevo hlavní charakteristiky klasické metody, rémuage, manuálního úkonu otočení, díky němuž sedimenty klesnou a získají kontakt se zátkou. Dvě “O” obsažená ve značce tak reprezentují rotační pohyb.
TRENTODOC klasickou metodou
Další odrůdy
Trentino není pouze zemí šumivých a bílých vín, ale rodí některá velmi hodnotná červená vína, jako je Teroldego Rotaliano DOC ze stejnojmenného vinného keře pěstovaného na planině Piana Rotaliana na aluviálních půdách, nebo pověstné Trentino DOC Marzemino, vzpomínané Mozartem v Don Giovannim s apelací “excelentní” – nachází svůj vrchol ve Vallagarina. Návrat k bílým odrůdám připomíná původní odrůda Nosiola, pěstovaná především v pahorkatém prostředí Valle dei Laghi a Valle di Cembra. Tyto hrozny dosahují maximum svého vyjádření, když se stanou Trentino DOC Vino Santo díky pozdní sklizni a vytvoření ušlechtilých plísní, čímž víno získá vůni medu, rozinek a exotického ovoce. Přechodem na výrazně jiné chutě je třeba připomenout Müller Thurgau, bílé víno, které našlo ideální habitat ve Val di Cembra. Od skvělého vína ke skvělým destilátům je to blízko: produkce trentinské Grappy se chlubí antickou tradicí. Třicítka malých podniků produkuje skromná množství, kvalita je ale velmi vysoká. Značka Tridentu, udělovaná institutem pro ochranu grappám, které překonaly přísné kontroly, zdobí trentinské etikety.
www.stradedelvinotrentino.it
