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CondividiBoivin
via Garibaldi, 9
38056, Levico Terme, Italy
Un luogo conviviale, un luogo che privilegia il rapporto con i vini ed i cibi della regione
La struttura
"…La vecia Carela la ga 'n boivin
co 'na bote de Marzemin
la sen cava 'na pignatela
salti e peti la vecia Carela…"
Questo da una vecchia filastrocca levegana. L'autorevolezza della fonte non lascia più dubbi: la parola boivin non è un'invenzione di famiglia, ma nel dialetto locale indica il luogo dove il mosto "bolle", cioè fermenta.
Così racconta lo chef e patron Riccardo: "Fin da piccolo scendevo "nei volti" per poi portare il vino alla "nona vecia", e l'oscurità del luogo metteva paura, ma allo stesso tempo affascinava. Poi, negli anni '60, il papà Giancarlo risanò stalle ed avvolti dell'antica casa di famiglia per dare vita al "Boivin", locale in cui passare la notte bevendo vino (ricordo il mitico Blauburgunder di Hofstätter del '64, i bianchi di Novacella, …) e mangiando speck e schuttelbrot (all'epoca andavamo a comperarlo dai contadini sull'alpe di Siusi)."
Da allora sono cambiate molte cose, ma l'idea di partenza ha continuato a fare da filo conduttore tra i vari episodi della vita del locale: un luogo conviviale, un luogo che privilegia il rapporto con i vini ed i cibi della regione, un luogo in cui l'arte di accogliere e prendersi cura dell'ospite viene coltivata da cinque generazioni.
Vai alla Ricetta ideata dal ristorante Boivin
Praline di tosella al miele di tarassaco
Giorno di Riposo: Lunedì
Per informazioni
Boivin
