IT
EN
DE
FR
NL
CZ
SK
RU
SharePrzepisów z Trentino
Strangolapreti
Przygotowanie:
Połamać czerstwy chleb na małe kawałki i namoczyć w mleku. W międzyczasie umyć szpinak i blanszować w osolonej wodzie, a następnie dobrze osuszyć i przetrzeć przez sito.
Do chleba namoczonego w mleku dodać jajka, dobrze wymieszać i dodać trochę mąki, tak by związać całość. Masa nie może być zbyt mokra, lecz miękka, gładka i elastyczna. Zagotować wodę z odrobiną soli. Z masy formować małe kluseczki i wrzucać pojedynczo do wrzątku (można pomagać sobie łyżeczką, którą za każdym razem maczamy w zimnej wodzie). Strangolapreti są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyłowić łyżką cedzakową, odsączyć i umieścić na talerzu. Polać roztopionym masełkiem z cebulką i posypać tartym serem.
Rekomendowane wino: Trento D.O.C. metodo classico
Składniki (dla 6 osób):
• 4 – 5 kromek czerstwego chleba
• 600 g świeżego szpinaku
• 2 jajka
• 4 - 5 łyżeczek mąki
• masło
• mleko
• starty żółty ser
• sól
Pstrąg faszerowany
Przygotowanie:
Kawałki czerstwej bułki namoczyć w mleku. W międzyczasie oczyścić grzyby i podsmażyć na patelni z odrobiną soli, pieprzu i kroplą cytryny. Pokrojoną na cienkie plasterki cebulkę podsmażyć osobno.
Następnie odsączyć bułeczki, a pozostałe mleko wlać do grzybów. Dodać podsmażoną cebulkę, jajko, Vino Santo, sól - gałkę muszkatołową – całość dokładnie wymieszać. Posmarować wnętrze pstrąga masą, spiąć wykałaczkami i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Oprószyć solą, pieprzem i płatkami masła. Piec ok. 30 min. w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni polewając od czasu do czasu białym winem.
Rekomendowane wino: Trentino Nosiola
Składniki (dla 4 osób):
• sprawiony, kilogramowy pstrąg
• 50 g masła
• 50 g świeżych grzybów
• cebula
• 3 czerstwe, pokruszone na kawałki bułki
• ½ litra mleka
• ugotowane na twardo i drobno posiekane jajko
• szklanka białego wina
• szklanka wina Vino Santo Trentino
• tarta gałka muszkatołowa
• sok z jednej cytryny
• sól i pieprz
Ciasto marchewkowe Val di Gresta
Przygotowanie:
Ubić żółtka z cukrem na gładką masę, a następnie – przestrzegając kolejności – dodawać: startą marchew, drobno zmielone migdały, brandy, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Białka ubić na sztywną pianę, a następnie delikatnie przełożyć je do uprzednio przygotowanej masy. Całość umieścić w posmarowanej masłem i oprószoną bułką tartą foremce. Górę delikatnie posypać bułką tartą i wiórkami masła. Piec w nagrzanym do temperatury 180 stopni piekarniku przez 45 – 50 min.
Serwować na ciepło lub zimno.
Rekomendowane wino: Trentino D.O.C. Moscato Giallo
Składniki:
• 350 g startych marchewek z doliny Val di Gresta
• 200 g cukru
• 200 g zmielonych słodkich i gorzkich migdałów
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 5 jaj (oddzielić żółtka od białek)
• mała szklaneczka dobrej brandy
• torebka proszku do pieczenia
• mała kostka masła
• szczypta soli
