IT
EN
DE
FR
NL
CZ
SK
RU
ShareSpumante TRENTODOC
We Włoszech rocznie wypija się około 20 milionów butelek wina, z czego ponad 7 milionów pochodzi z 27 winnic znajdujących się na terenie Trentino.
Specyficzny klimat występujący w tej części Italii i duże różnice temperatur w dzień i w nocy, a także mroźne zimy i upalne lata wyjątkowo sprzyjają uprawie winorośli doskonale nadających się do produkcji musującego wina - spumante.
Najbardziej popularne wino TRENTODOC produkowane jest ze szczepu Chardonnay, choć często stosuje się też domieszkę szczepów Pino Bianco lub Pino Nero. Dominującym jednak szczepem jest Chardonnay, którego uprawy na terytorium całego Trentino zajmują powierzchnię ponad 700 hektarów. Winnice porastają górzyste tereny rozciągające się na wysokości od 200 do 800 m n.p.m. Prócz słonecznego klimatu ich uprawie sprzyjają też wapienne gleby.
www.trentodoc.com
Historia TRENTODOC
“Bąbelkowe wino” z Trentino ma długą historię, której początek sięga 1902 roku. Młody absolwent szkoły Regia Scuola Agraria di San Michele all'Adige (do dziś jest to jedna z najlepszych szkół winiarskich we Włoszech), zdobywszy doświadczenie i wiedzę na temat produkcji win i szampana we francuskich winnicach, postanowił wrócić do rodzinnego miasta Treno, by rozpocząć produkcję nowego rodzaju wina. Ambicją Giulio Ferrari było stworzenie musującego wina – spumante, które oddawałoby charakter, tradycję i historię jego rodzinnych, od lat słynących z produkcji wina stron.
Chciał, by jego wino stanowiło kwintesencję smaku, zapachu i przyjemności płynącej z jego spożywania. Korzystając ze zdobytej we Francji wiedzy i kierując się wyjątkową intuicji Giulio Ferrari powoli realizował swój plan. Wspierany przez producentów win z okolic doliny Valle dell'Adige, obsadził szczepem Chardonnay swą pierwszą winnicę i starannie zaplanował produkcję spumante. Wkrótce, doceniwszy walory smakowe wina z bąbelkami, jego produkcją zajęli się również inni właściciele winnic w Trentino. Wytwarzane według ściśle określonej receptury wino zyskało uznanie i gwarantującą najwyższą jakość etykietę – TRENTODOC. Było to pierwsze we Włoszech wino wyróżnione certyfikatem pochodzenia. Podobny certyfikat pochodzenia posiada na świecie tylko szampan.
Jakość pod stałą kontrolą
Prócz odpowiednio dobranych, najlepszych szczepów winogron, w produkcji TRENTODOC stosuje się ściśle określoną recepturę i metodę destylacji. Uprawa i proces winifikacji określone i kontrolowane są przez konsorcjum ds. kontroli jakości win - Consorzio Vini del Trentino. Wina z etykietą TRENTODOC mogą być wytwarzane wyłącznie na terenie Trentino. Dojrzałe winogrona zbiera się ręcznie, następnie wygniata i poddaje procesowi fermentacji – każdy z etapów produkcji odbywa się wedle ściśle określonych, tradycyjnych metod. Drugi proces fermentacji zachodzi w butelkach, do których dodaje się następnie drożdże i leżakuje. Białe wytrawne lub różowe TRENTODOC leżakuje się przez okres 15 miesięcy, podczas gdy butelki z etykietą „reserve” 36 miesięcy.
